肉松墨西哥面包(早餐菜谱)

肉松墨西哥面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 肉松
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2014年12月21日/ 478人看过

肉松墨西哥面包(早餐菜谱)的做法步骤

肉松墨西哥面包

 
肉松墨西哥面包(如图8个)

面团材料:高筋面粉190g,低筋面粉48g,即发干酵母2.5g,细砂糖35g,盐3g,奶粉13g,全蛋液35g,水100g,无盐黄油25g.

夹馅材料:肉松,海苔碎,适量。

表面装饰:无盐黄油40g,细砂糖40g,全蛋液40g,低筋面粉40g,香葱碎,海苔碎,白芝麻适量。

做法:

1.       先来做香葱墨西哥酱:室温软化的黄油中加入细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大。

2.       少量多次地加入全蛋液,搅拌均匀。

3.       筛入低筋面粉,拌匀。

4.       加入切碎的香葱碎和海苔碎,拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。

5.       后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至二倍大后,取出排气,分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

6.       将松驰后的面团擀圆形,翻面后放上肉松和海苔。

7.       包起来放在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。

8.       将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中,顶端剪小口。

9.       发酵完成的面包上均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。

10.     放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟。

肉松墨西哥面包
肉松墨西哥面包
肉松墨西哥面包
肉松墨西哥面包
肉松墨西哥面包


小贴士:

1.       面粉吸水率不同,水量请依实际情况调整。

2.       黑西哥酱不要挤太多,烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。

3.       面包上色后即加盖锡纸至烘烤结束。

肉松墨西哥面包

肉松墨西哥面包

肉松墨西哥面包


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