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重庆豆花饭

重庆豆花饭

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查看原文/ 2017年09月13日/ 669人看过

重庆豆花饭的做法步骤

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家乡的豆花饭是我们儿时最美好的回忆,从小在农村长大,八十年代那时候家里条件不是那么好,难得吃上一顿肉,偶尔亲戚朋友来我家,父母都会有做豆花饭招待客人,对于我们来说是最开心的时候,会帮帮父母的小忙,忙着泡豆子,石磨豆浆,烧柴火,煎制辣椒调料,香喷喷的辣椒味传遍家里的每个角落,只要是吃豆花饭的那一餐,绝对是肚儿吃得圆鼓鼓的,呵呵,满满的回忆和回味,外面没有豆花卖,想吃的时候只有自己不怕麻烦也要做起来解解馋,也是种思乡情节吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 半勺
  • 适量
  • 半勺
  • 适量

1.黄豆提前几小时泡发,挑去不好的豆子。

2.黄豆分次加入料理机。

3.加水打成豆浆。

4.做好的全部豆浆倒入大锅里。

5.开火煮开。

6.准备好卤水。

7.烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

8.边点边观察,看看豆腐与浆分离没。

9.渐渐的分离开来,豆浆开始变得澄清。

10.用筛子压一下豆腐周围,勺子盛出多余的水份。

11.边盛水边压一下豆腐,让豆腐更紧实些,喜欢老的就多压一下。

12.盛出豆腐。

13.调料辣椒酱油的调制,辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成。

14.来碗豆花和米饭,鲜香的豆花就可以开动了。

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