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麻辣豆腐

麻辣豆腐

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查看原文/ 2017年09月07日/ 100人看过

麻辣豆腐的做法步骤

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中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了,哈哈,简直辣的不要不要的,边嘘嘴还边吃的过瘾,放了很多辣椒粉,觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去,花椒叶是下的很大,这味儿真是够呛,麻辣味儿十足。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 10毫升
  • 3瓣
  • 3片
  • 3克
  • 1段
  • 1大勺
  • 5毫升
  • 5克
  • 15克
  • 5克
  • 2克
  • 2克
  • 2克

1.豆腐买回来用盐水泡半个小时,泡过之后可以去掉豆腥味,也可以防止豆腐碎裂哦

2.瘦肉用刀剁成沫儿,加盐和胡椒粉腌制十分钟,小米辣切十来个备好

3.炒锅烧热后放适量的油,小火炒香姜蒜沫儿出香味

4.接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

5.紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

6.一些胡椒粉去去腥味,接着稍微翻动一下

7.注入一碗清水,要淹没肉碎再多一些,火开到最大

8.加入一些生抽提鲜

9.加点白糖提鲜

10.小半勺的盐调味,水煮沸了就要记得马上小火哦

11.接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

12.再放入小米辣椒,所有的材料就放完了

13.最后轻轻的倒入豆腐

14.水还是有点少了,再加了半碗清水,轻轻的划动一下豆腐,让它均匀的散开来,火开到中小火煮沸

15.沸腾后转小火,盖上盖子焖10分钟,让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

16.在等待的同时取一个碗,放些淀粉,加一些水,调一下薄芡,就是勾芡

17.十分钟后再加一些辣椒粉,稍微的撒均匀一点,再晃动一下锅

18.火开大一些,沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

19.这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了,放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

20.好吃到过瘾啊

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