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砂锅三文鱼头

砂锅三文鱼头

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查看原文/ 2017年09月05日/ 271人看过

砂锅三文鱼头的做法步骤

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随着《中餐厅》的热播,全国人民都在学习真人秀里面的热门菜,砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头,虽然没有用砂锅(当时在泰国买的砂锅不是煲,连续爆开好几个)做,但是调味以及火候掌握的好,味道也收到客人的肯定与赞美。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 8毫升
  • 6克
  • 5毫升
  • 2毫升
  • 2毫升
  • 1克
  • 1碗
  • 30克
  • 1个
  • 50克

1.准备食材:三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等;

2.三文鱼头解冻,洗净去鱼鳃,切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟;

3.利用鱼头腌制的时间,剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用;

4.热锅,倒油,放入蒜头爆香;

5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中,在放生姜片;

6.煎至微黄的时候,加入热高汤,汤汁刚盖过鱼头;

7.盖上盖子,大火煮沸,转为小火;

8.煮至汤汁少许的时候,放葱,收汁即可。

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