菠萝包的做法步骤

菠萝包其实是一种源自香港的甜面包,不要觉的叫菠萝包里面就包的有菠萝馅,正如鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼中没有老婆、雷峰塔中你也找不到雷锋一样,菠萝包的得名其实原自于它的外型,因表面金黄且凹凸不平酷似菠萝故而叫菠萝包。
  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 40克
  • 65克
  • 35克
  • 15克
  • 20克
  • 1小撮

1.准备好所有的食材。

2.把除黄油以外的其他材料放入厨师机。

3.揉10分钟后加入软化的黄油。

4.继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出薄膜。

5.揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。

6.面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束,一发面团温度以不超过28度为宜。

7.将面团排气分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8.静置的时候制作菠萝皮,黄油切小块软化后加入糖粉用电动打蛋器打至泛白膨胀。

9.分3次加入全蛋液,搅打均匀。

10.筛入低筋面粉、奶粉、盐,用刮刀翻拌均匀至无干粉状。

11.用保鲜膜将面团包裹好放冰箱冷藏10分钟。

12.冷藏好的菠萝皮面团分成6等份。

13.取一份菠萝皮面团,上下铺保鲜膜,擀开成面片状。

14.去掉下层的保鲜膜,将面片覆盖到面包面团上。

15.轻轻撕掉上层的保鲜膜,将面包搓圆,收好底部,收口向下。

16.将包好的面团放入烤盘,用菠萝包印模压出花纹,盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。

17.发酵到2倍大时候取出,表面刷蛋液,放入烤箱。

18.烤箱中下层、180度、上下火、20分钟左右即可。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3