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天鹅泡芙

天鹅泡芙

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查看原文/ 2017年09月04日/ 251人看过

天鹅泡芙的做法步骤

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泡芙是西式中寓有甜美浪漫意义的一款甜品,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外冷内热,外酥内滑的口感让你一下子沉浸在甜蜜的感觉中无法自拔。天鹅泡芙利用泡芙的形状特点,做成天鹅的优美形态,象征着忠诚和永恒的爱情,七夕的最佳甜点非他莫属了!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 40克
  • 150克
  • 100克

1.先将所需材料都准备好

2.60克低筋面粉提前过筛,备用

3.40克黄油、100克水、3克盐准备加热

4.一边加热一边搅匀,直到沸腾,黄油全部融化,立刻将60克低筋面粉倒入锅中

5.趁热快速搅拌面糊成团,边搅边按压,不要有面粉颗粒,搅匀后晾到不烫手

6.鸡蛋打散打匀,蛋液分3、4次倒入面糊中,面糊是提前晾到,不烫手的状态了的。蛋液千万不要一次倒入,一定要分多次加入

7.边加蛋液边观察面糊状态,直到用刮刀,提起面糊成倒三角状态后,停止加入蛋液,所以蛋液的加入要看面糊的状态来增减

8.把面糊装入裱花袋中,先剪一个很小的口,来挤天鹅脖子,基本上是个2字型,注意头部可以多挤一点,再慢慢拉出脖子的线条

9.先烤脖子部分,烤箱提前预热好,温度160°c,烤箱中下层,热风模式,时间10分钟

10.脖子比较细,要烤到比较脆硬的状态,基本上要上色略深,烤完要在烤箱里,继续闷个10分钟,不要着急拿出来

11.继续用裱花袋,剪成大口子,挤出大一点的水滴形面糊,挤完用叉子刮一下表面有助于表面状态均匀,注意保持间距,泡芙会膨胀很大

12.烤天鹅身体部分,预热好烤箱,170°c,中层,热风模式,烤25分钟左右,同样烤好后要闷10分钟,太着急拿出来泡芙容易塌陷

13.烤好后取出来,晾凉,先横切出天鹅的身体和翅膀,再把翅膀切成两半

14.150克淡奶油,分次加入40克糖粉,打发好的奶油装入裱花袋中,在身体上挤入淡奶油,翅膀连接处也挤一点,放好脖子安上翅膀

15.成品,请享用

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