红烧肉

红烧肉

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查看原文/ 2017年08月31日/ 213人看过

红烧肉的做法步骤

一道家喻户晓的美味,一道百吃不厌的家常菜。怎么吃都吃不够。拥有它,就是最真切的享受。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 5个
  • 20毫升
  • 10个
  • 50克
  • 5毫升
  • 10毫升
  • 10毫升
  • 1段
  • 一瓣
  • 1小块
  • 2颗

1.新鲜上等五花肉洗净待用。

2.用刀切2里面左右的块。

3.凉水进锅,稍微烫一下,出锅控水待用。

4.姜切片,葱切段,大蒜切块,干辣椒切段,与大料,花椒一起待用。

5.炒锅点火入油滑热,加入白糖中火慢慢滑炒。

6.炒至糖色变红起泡。

7.迅速顺着锅边下入焯过水的五花肉块与香料一起改大火煸炒,煸炒边烹入料酒,老抽。

8.煸炒一分钟后加入适量热水,淹过肉为好。调入盐,糖,味极鲜。改小火盖盖烧30分钟左右。

9.待汤汁红亮,粘稠。肉质软烂关火。

10.出锅装盘即可。

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