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紫薯花形面包

紫薯花形面包

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查看原文/ 2017年08月29日/ 147人看过

紫薯花形面包的做法步骤

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祝大家七夕快乐!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 10克
  • 120克
  • 40克

1.汤种材料:15克面粉,15克开水

2.我们先制作汤种,15克面粉和15克开水调匀即可。提前数小时做好放冰箱冷藏。

3.除黄油之外的主材料放入面包机,启动揉面功能,揉15分钟。

4.加入黄油继续揉15分钟至面团出膜。

5.密封发酵2倍大。

6.这时把蒸好的紫薯压成泥,加20克糖和50克奶拌匀能成团即可。

7.发好的面团取出排气,分成6份,揉圓醒15分钟。紫薯泥分成6份搓成团。

8.取一个面团包入紫薯泥团

9.擀成椭圆形

10.用刮刀切几刀,两头不能切断。在揉面垫上不要用金属刀,垫子割破了别找我。

11.把割好的面团扭起来

12.打个结放在烤盘上,依次处理好所有面团

13.把烤盘放入烤箱,在烤箱里加盘热水密封发酵到2倍大。这样能保证湿度和温度。

14.烤箱上下火180度预热,在面包坯表面刷蛋黄液,把烤盘放入预热好的烤箱中层烤16分钟即可。

15.烤好后请立即取出面包放在网架上,夏天自然冷透再密封保存。冬天冷却到手温就密封保存。

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