亚麻籽及健康吃法(食物中的“脑黄金”)

亚麻籽及健康吃法(食物中的“脑黄金”)

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查看原文/ 2014年12月11日/ 1230人看过

亚麻籽及健康吃法(食物中的“脑黄金”)的做法步骤

亚麻籽及健康吃法
亚麻籽及健康吃法
 
说到“脑黄金”这三个字,相信大家都不会陌生,因为这些年电视广告上出现的频率很高,那么什么是“脑黄金”呢?所谓的"脑黄金",是一种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的时髦用语,它的英文缩写是dha,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为epa。这两种脂肪酸对人体都各有好处。
      在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说在日常生活中我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。这两类脂肪酸分别是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的dha和epa,同时这二者也是鱼油的主要成分。
      dha和epa是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
既然dha和epa这么好,怎样才能得到它们呢?
一是吃含有dha的食物。
二是吃富含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成dha和epa,虽然转化率比较低,但仍是能提供一些贡献。
 
      今天给大家推荐一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。正好我现在处于孕期的第7个月,这个时候摄入一些富含dha的食物对胎儿的大脑和视力发育有很好的作用。
 
      说到亚麻籽,可能在生活中不太常见,其实它样子有点像芝麻,又有点像小个的瓜子仁,颜色暗红。其实它和芝麻、瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。 
      亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有益的dha和epa。所以如果能把亚麻籽纳入日常的食谱中,适量吃一些,对健康非常有好处。
      从朋友的农场里买了些亚麻籽回来,虽然亚麻籽个头不大,但非常硬,直接吃的话很难把籽嚼碎,怎么吃好呢?最好的方法是把亚麻籽炒熟后打成粉末,平时喝牛奶、豆浆,或吃酸奶时拌进去,即香又能吸收其中的营养。
这就是亚麻籽,跟芝麻差不多大
亚麻籽及健康吃法
如何处理买回来的生亚麻籽?
1、取适量的亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒。
亚麻籽及健康吃法
2、炒约10分钟左右,待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可。(炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的)
亚麻籽及健康吃法
炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气,对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
亚麻籽及健康吃法
3、放凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉末。
亚麻籽及健康吃法
4、打好的粉放入干燥的密封罐中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存,不然会脂肪酸败变质。
亚麻籽及健康吃法
我喜欢用亚麻籽粉来拌酸奶吃,一来可以补充钙质,二来也能够补充dha。
亚麻籽及健康吃法

可以再加点桂花,会让你唇齿留香。

亚麻籽及健康吃法
 烹饪小分享:
1、亚麻籽不可生吃。
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
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