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广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

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查看原文/ 2017年08月28日/ 221人看过

广式蛋黄月饼的做法步骤

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月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗,是深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 150克
  • 适量

1.咸蛋黄先用玉米油浸泡一到二天

2.准备做月饼需要的材料,转化糖浆是自己熬的

3.转化糖浆和玉米油混合后,搅打至乳化,用花生油最好哈,我家里没有花生油,只好用玉米油代替

4.筛入月饼粉,过不过筛都无所谓的,中式点心没有那么多讲究

5.拌匀后的面团装入保鲜袋中,室温下醒发2个小时左右

6.泡好的蛋黄放入烤箱,170度烤8分钟左右

7.分好豆沙馅搓圆,一个约35克,月饼皮一个23克左右

8.豆沙馅包住蛋黄,依次包好所有的蛋黄

9.月饼皮压扁抱住馅料,用手往上推包好收口

10.月饼放入淀粉中滚一下沾粉

11.月饼摆放在烤盘上,用模具中压出花纹

12.一个蛋黄,一小勺蛋清,一大勺水,调成刷面用的蛋黄水

13.烤箱以上下管均200度预热,烤盘放入预热后的烤箱中层,先烤5分钟

14.5分钟后取出烤盘,月饼表面刷薄薄的一层蛋黄水,放入烤箱继续烘烤15分钟左右

15.烤好的月饼放凉后,装入盒中等待回油,一天后就可以吃

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