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广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

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查看原文/ 2017年08月25日/ 223人看过

广式蛋黄月饼的做法步骤

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一年一度中秋节将至,月饼是必不可少的佳品。亲手制作一些月饼送亲朋好友,心意满满的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 16个
  • 400克

1.转化糖浆加入花生油,搅拌均匀至微微发白状态。

2.加入一半月饼粉。

3.混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。

4.再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。

5.咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。

6.咸蛋黄与馅料合计称取35g。

7.把馅料按扁包好蛋黄。

8.依次包好所有馅料。

9.把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。

10.取一个小剂子按扁包住馅料。

11.依次包好全部,隔开距离放置。

12.压模前抹上少许干粉。

13.用月饼模在烤盘上压好月饼。

14.再用喷壶薄薄喷上一层水。

15.放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。

16.取少许鸡蛋黄加少许水稀释后,用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。

17.放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。

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