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香肠锦鲤包

香肠锦鲤包

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查看原文/ 2017年08月25日/ 117人看过

香肠锦鲤包的做法步骤

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很有营养的一种蒸包,加了南瓜和的面团,里面有太平洋金枪鱼肠,鱼肠味道鲜美,含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康,还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 16克
  • 适量
  • 8克

1.南瓜切薄片,隔水蒸几分钟后,用汤匙压成南瓜泥备用

2.酵母用水溶化后倒入面包桶,加入糖

3.加入面粉和南瓜泥,先用筷子搅拌一下

4.再将面包桶放入东菱面包机里,选择和面10分钟,看面粉吸水性,再逐少量加水

5.和好的南瓜面团放入盆里,盖上保鲜膜。室温高,直接在室温下发酵即可

6.再和出黑色小面团(竹炭粉适量,中筋面粉6克,水3克)和白色小面团(中筋面粉10克,水5克),盖保鲜膜备用

7.从冷冻室取出金枪鱼肠,用厨房纸吸干水分

8.香肠一分为二,一根香肠可以做两条锦鲤包

9.南瓜面团发酵两倍大

10.将南瓜面团排气后,分成每份50克,共8份

11.擀成长度13cm左右的椭圆形,其中一条长边向下擀薄一点

12.放上半根香肠

13.卷起,收口粘紧,收口向下

14.其中一边捏细,一小段留做尾鳍,擀薄,成扇形

15.用刮板压出若干条细纹,再切出三角,尾鳍基本成形

16.用筷子在另一边戳个深坑,做鱼嘴巴

17.在鱼身上捏出背鳍

18.用小汤匙在鱼身上压出鳞片

19.再用剪刀剪出胸鳍,做好后放蒸锅里

20.白色面团擀薄,用圆形裱花嘴压出16块圆形

21.黑色面团揪出一点点,搓圆放在白色面片上

22.将鱼眼粘在鱼头部两侧,可以粘点水再粘上去会更牢固

23.凉水上锅,大火转中小火蒸15分钟,关火后继续焖3分钟再开盖

24.咬一个,因为添加了鱼肠,所以南瓜蒸包十分美味

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