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酒香脆皮肠

酒香脆皮肠

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相关食材:

  • 香肠
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年12月09日/ 364人看过

酒香脆皮肠的做法步骤

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酒香脆皮肠

主    料:猪肉馅1000克

调    料:蚝油50克,生抽50克,五香粉7克,盐23克,白酒(二锅头)20克,白糖15克,

              姜粉10g

淀粉水:淀粉40克,清水70克


制作过程

1.从肉店买肉,我选的是9成瘦1成费的肉,为了健康吗,在那直接搅成肉馅。

2.将盐渍肠衣(我是从网上买的,非常方便)洗去上面的盐粒,泡在清水中约30分钟。

3.将所有的调料加入肉馅中,将淀粉和水勾兑成水淀粉,分3下次加入肉馅,和调料一起拌匀,不用把肉馅打上劲,只是拌匀即可,防止灌肠的时候不顺畅。

4.将肠衣套在灌肠器上,全部套好后,末端打结,用筷子将肉通过灌肠器送进肠衣。我是边灌肉边把肠系绳分节,全部肉灌完后,用针把肠中有气泡的地方扎透,一来放走气泡里的空气,二来加速肠子风干。

5.北方的冬天空气干燥,把灌好的香肠凉60小时,至表皮风干,后剪成小节。

6.锅中放入凉水,煮至5成热,放入香肠,煮至水沸后转入小火煮30分钟后,至肠子漂浮在水面捞出。

7.吃之前用油煎至金黄,其余可以封入袋子冷冻起来,待吃时再煎。

                  酒香脆皮肠酒香脆皮肠 酒香脆皮肠


酒香脆皮肠

        香喷喷的脆皮香肠嘴好了,咬一口,就像扑鼻,太好吃了。


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