椰汁千层糕

椰汁千层糕

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查看原文/ 2017年08月24日/ 1060人看过

椰汁千层糕的做法步骤

椰汁千层糕,寓意长长久久,步步高升,是饭店早茶常见的小点心,可用不同食材(玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、澄粉等),做出口味各异的椰汁千层糕。本款采用马蹄粉、椰汁、糖等原料制作的千层糕,红白相间,晶莹剔透,层匀美观,椰香味浓,光滑柔韧,口感Q弹,香甜诱人。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 2片

1.马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒,做成马蹄粉浆

2.将马蹄粉浆分成二份

3.黄片糖放入煮锅,加300克水,煮溶化,离火,做成黄糖水

4.将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里,边倒边搅拌均匀,做成黄浆

5.加热椰汁,放入白砂糖溶化,慢慢倒入另一份马蹄粉浆里,边倒边搅拌均匀,做成白浆

6.黄浆、白浆都调好了

7.蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层黄浆,均匀铺开,加盖,中火蒸3分钟至熟(蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性)

8.舀入白浆,加盖蒸3分钟至熟,若没把握,可拿勺子轻轻碰一下,硬了,就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀,以免粉沉底

9.依次放入黄浆、白浆,直至所有粉浆蒸完,放入最后一层蒸约10分钟(根据蒸糕的厚薄而定)

10.冷却

11.脱模

12.切块

13.享用

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