香肠糖霜饼干

香肠糖霜饼干

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查看原文/ 2017年08月23日/ 81人看过

香肠糖霜饼干的做法步骤

蛋白质粉版和鲜蛋清版的糖霜我都试过了,口感上感觉鲜蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人说,蛋清是生的,不敢吃,怕对肠胃不好。其实我觉得吃一点点鲜蛋清是无所谓的,一个蛋清20~30克,做出来的糖霜可以做几十个饼干,平均蛋清含量还不到一克一个哦。这次的糖霜饼干加入了咸味香肠,丰富了口感,因为肉肉的存在,小饼干建议两天内吃完,别放太久。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 适量
  • 1个
  • 2根
  • 少许

1.黄油软化后加入糖粉,用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全融合。

2.分两次加入全蛋液,每一次都待搅打融合后再加入下一次。

3.筛入低筋粉。

4.拌至无干粉,成为一个湿润的面团。

5.装入保鲜袋,擀成6厘米厚的面片,放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。

6.用圆形饼干模具压制饼干胚,并将饼干胚转移到烤盘上。

7.生鲜香肠用少许油煎5分钟左右,然后切成小圆片。

8.在香肠片的其中一面刷上一层全蛋液。

9.粘贴到饼干胚中间。

10.放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至表面微微金黄、香气四溢,出炉冷却。

11.饼干冷却过程,制作糖霜。先榨取柠檬汁,糖粉过筛备用。

12.蛋清中加入约1克柠檬汁,打至出现大气泡时,分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后,搅打至糖霜浓稠,拉出花纹不容易消失为止,这是基础糖霜,用于画线。填充用的糖霜,只需要用柠檬汁调稀加入色素拌均匀即可。

13.将浓稠糖霜装入裱花袋,剪个小口,在饼干上画线。

14.然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色,逐滴加入柠檬汁,调制稀糖霜,用于填色。填充糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后,做最后的装饰。

15.完全晾干后装入包装袋,建议2天内吃完。

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