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姜汁南瓜派

姜汁南瓜派

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查看原文/ 2017年08月23日/ 117人看过

姜汁南瓜派的做法步骤

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万圣节的传统中,南瓜是主角,所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配,最后的南瓜糊略有些多,怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 250克
  • 80克
  • 50克
  • 50克
  • 3克
  • 2克
  • 100克
  • 5克

1.南瓜切成片,入高压锅,上汽后蒸10分钟左右。

2.低筋粉置于案板上,中间挖个洞,放地充分软的黄油和糖粉,搓成碎粒状。

3.再加入蛋黄揉匀。

4.揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右,让其充分松弛。

5.南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中,用料理棒打成细腻的南瓜糊。

6.再加入姜粉和肉桂粉(不习惯肉桂味道的可以不加,如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好,姜汁的量要到10克左右)调匀,再加入朗姆酒去腥。

7.做好的南瓜糊过筛,保证其细腻度。

8.案板上撒手粉,松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状,再用擀面杖轻轻擀平。

9.在派盘底部和四周抹上黄油,用擀面杖小心地卷起派皮,铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮,并用手指细细地整理一遍派皮,让其与派盘之间没有空隙,确保派皮均匀紧实。

10.用小叉子在派皮上扎一些小孔,以免在烤制时派皮起鼓。

11.再倒入过筛好的南瓜糊,至派皮的九分满。

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