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苋菜面筋汤的做法步骤

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我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候,我们周末经常会回老家看望婆婆,每到下午时婆婆总会和一个大大的面团,准备好一盆清水,开始揉面筋,说是揉,我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块,清水变成了面粉水,才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜,烧上满满一锅的苋菜面筋汤,每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了,有时我也会烧一锅面筋汤喝,这也是一种传承吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 10克
  • 20克
  • 2勺
  • 5克
  • 1段

1.面粉加水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

2.准备一盆清水,将面团放入搓洗至只剩余一小块面筋

3.面粉水留下备用,面筋用清水泡着备用

4.苋菜只取嫩叶洗干净切一下

5.海带丝冲洗干净用清水泡着备用

6.咸菜切成细丝冲洗干净盐分备用

7.花生米洗净切小块

8.土豆丝洗净去皮切成细丝,葱切葱花

9.西红柿去皮切块

10.鸡蛋在碗中打散

11.锅中加油,油温热时倒入花生米翻炒至表面金黄

12.加入咸菜丝翻炒一下

13.加入葱花炒匀

14.加入土豆丝炒匀

15.加入酱油拌匀

16.倒入少量的水,然后将面筋揪成小块放入锅中略煮

17.倒入洗面筋的水

18.煮开后倒入苋菜叶

19.加入海带丝

20.倒入西红柿和鸡蛋液

21.不停搅拌至汤汁浓稠后加盐调味即可

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