海绵杯子裱花蛋糕

海绵杯子裱花蛋糕

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查看原文/ 2017年08月21日/ 166人看过

海绵杯子裱花蛋糕的做法步骤

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天刚有点凉快,我做烘焙的热情就释放出来了,正好有这款粉嫩嫩的新烤箱到家,我还是做几个简单快手的小蛋糕解解馋吧。这个蛋糕是没有任何牛奶或者水的,也算是我琢磨出来的新方子;另外,新烤箱需要磨合一下,所以第一波只做了6个。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 15克
  • 数滴

1.全部材料准备好;是的,就只有这么四种,确实很简单吧

2.鸡蛋入打蛋盆中,同时加入白糖;白糖可以是细砂糖,也可以是没有结块的绵白糖

3.鸡蛋入打蛋盆中,同时加入白糖;白糖可以是细砂糖,也可以是没有结块的绵白糖; 3. 用电动打蛋器中速打发出粗泡,待泡沫丰富后且呈白色时,转低速,这样可以使蛋糊少气泡;待打到体积明显变大,颜色发白时,提起打蛋器,蛋糊缓慢而顺畅地流下来,痕迹10秒钟不消失,打发结束

4.面粉筛入蛋糊中,尽量离盆高一点,让面粉中间充满了空气;面粉可以一次也可以分两次筛入

5.用刮刀翻拌均匀,将玉米油贴盆边倒入蛋糊中

6.用刮刀将玉米油与蛋糊混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊

7.将蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中,8成满即可

8.送入预热好的烤箱中层,140度,上下火,30分钟。表面上色呈浅褐色,且蛋糕鼓起后回落并保持5分钟不动的状态即可;出炉后可拿着纸杯在桌上震几下,不用倒扣

9.冷藏10个小时以上的淡奶油加重量1/10的白糖,用电动打蛋器打发均匀,出现明显纹路,加几滴食用粉红色素,再搅打均匀即可

10.蛋糕很饱满

11.打好的淡奶油入裱花袋中,挤在已经晾凉杯子蛋糕上

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