麻辣鸡胗
【材料】
鸡胗
冻豆腐
小香菜
花雕酒
盐
胡椒粉
葱姜蒜粉
老抽
姜
葱
大蒜
花椒
麻椒
米醋
麻辣香锅料
花生油
【做法】
1、鸡胗洗干净之后略微控水,切成3mm厚的片,加入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、老抽,抓匀腌制30分钟;
2、葱切条、姜蒜切片,冻豆腐挤干水分切片;
3、锅烧热加油,小火煸香葱、姜、蒜、花椒、麻椒,加入冻豆腐中小火炒至冻豆腐两面焦黄;
4、加入麻辣香锅料,中火炒出麻辣香味;
5、转大火加入腌好的鸡胗,爆炒至鸡胗变色,烹入米醋,继续炒至鸡胗熟透(大约3-5分钟);
6、关火加入香菜段,用余温翻炒均匀即可。