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无油无糖紫薯黑芝麻欧包

无油无糖紫薯黑芝麻欧包

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查看原文/ 2017年08月21日/ 300人看过

无油无糖紫薯黑芝麻欧包的做法步骤

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欧包,乡村面包的代表,其面包口感非常有嚼劲,不同于平日里吃的柔软吐司,但是却深受许多人的喜爱,因为欧包糖份的量一般不会太高,许多都是低油甚至是无油的,烤出来的面包也相对健康许多。用杂粮紫薯与黑芝麻搭配出的一款欧包,颜色出众口感更好。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1克
  • 5克

1.称量好所有材料。

2.紫薯蒸熟后用勺子稍微压成泥再称量出所需克数。

3.波兰种,提前一晚准备好,50克高粉加50克水和1克酵母粉和匀后入冰箱冷藏发酵一晚,取出后的状态如图,有气孔成蜂窝状。

4.把所有材料入厨师机桶内,按照先液体后粉类,盐和酵母粉对角放的原则,启动揉面程序。

5.做欧巴不需要把面团揉至像吐司一样的出手套膜的状态。只需把所有材料揉成团后再揉几分钟即可静置发酵。

6.发酵好的面团手指沾粉中间戳洞,不回缩不回弹说明一发完成。

7.一发完成后的面团取出,无需排气,发酵篮内壁抹上适量干粉,然后把发酵好的面团放入篮内进行二次发酵。

8.二发1.5倍大左右的面团。

9.烤箱提前预热后,用喷壶在烤箱内壁喷适量水,然后把发酵好的面团入倒扣出来放入烤盘内,190度35分钟即可。

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