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霸王超市丨杂鱼炖小豆饼

霸王超市丨杂鱼炖小豆饼

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查看原文/ 2017年08月21日/ 125人看过

霸王超市丨杂鱼炖小豆饼的做法步骤

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我的家乡在洪泽湖湖畔,这里以湖吃湖,有吃不尽的鱼虾蟹、喝不尽的美酒。小豆饼是我家乡特色的乡土食材,在其他地方比较少见。是家乡的人餐桌上最常吃的家常菜。用绿豆面调成的糊在鏊子上点出来的小饼子,可炒可炖可炸。走进家乡小巷大排档、农家院,都会看到用它和杂鱼一锅炖的很受欢迎的一道菜呢!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1棵
  • 2棵
  • 10克
  • 4个
  • 3克
  • 3片
  • 适量
  • 适量
  • 1汤匙

1.煎鱼用这种菜籽油会更香,大家不妨试试

2.准备好杂鱼清洗干净刮去鳞片,多选择小鲫鱼熬鱼锅最香

3.倒入少许生抽、料酒抓匀腌渍15分钟,

4.准备好其他辅料食材,喜欢辣的,可以多放点儿辣椒、花椒

5.提前调和绿豆面糊,在鏊子上摊出铜钱大的小豆饼放凉备用

6.将葱蒜姜、辣椒切好备用

7.小鱼裹上面粉

8.热锅注入湘西山地菜籽油烧至7成热,将锅拿起摇晃一下,放入小鱼慢火煎

9.另起一锅,倒入煎炸好的小鱼,再放入适量生抽,喜欢重口味的可以滴几滴老抽

10.放入蒜头、生姜、辣椒、盐、花椒、没过鱼的适量水开中小火熬煮片刻

11.煮至鱼汤浓稠,鱼八成熟时,倒入小豆饼、味精,再煮3分钟,注意如果汤少的话,可以加点开水,水过少容易糊锅哦

12.熬好后,撒入胡椒粉、葱花和香菜即可关火

13.装盘,和家人围坐一桌,配上小酒,美食尽享吧

14.成品图

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