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香肠酥

香肠酥

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查看原文/ 2017年08月16日/ 181人看过

香肠酥的做法步骤

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眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 110克
  • 5克
  • 65克
  • 1个
  • 5克

1.备好所需食材

2.先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团

3.将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g

4.再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水

5.混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

6.趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用

7.香肠煎熟后切成12小段

8.豆沙做成圆形,将香肠段放在中间

9.豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用

10.将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右

11.把油酥放在油皮中间

12.包好封口,12个都依次做好

13.将包好油酥的面团擀成牛舌状

14.两头对折

15.竖起来擀成长条

16.由上往下卷起来

17.全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

18.取一个鸡蛋黄打散

19.将松弛好的油面卷对折

20.按扁,再把面皮做大点

21.将豆沙香肠放在油皮中间

22.收口

23.包好后把口封严,稍微搓搓圆

24.放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻

25.烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可,出炉后放至不烫就可以开吃啦

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