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炒面疙瘩的做法步骤

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我做的这款老北京炒疙瘩,就是我自己家的一个版本,用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜,只要符合家人的口味,好吃美味就是硬道理。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 一汤勺
  • 两汤勺
  • 2克
  • 2克
  • 3克

1.面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀

2.加入适量的水活成硬一点的面团,用湿布盖上醒30分钟

3.醒面的同时把菜切好备用

4.醒好的面擀成厚度和平常烙油饼的厚度差不多,然后切成条状

5.在分割成小方块,为防粘连撒上一些干面粉

6.锅中加水烧开下入面疙瘩

7.煮之面疙瘩浮起,再加几次凉水煮之面疙瘩八分熟时捞出来

8.捞出来的面用凉水冲凉控去水分备用

9.锅中加油烧热下入葱段煸出香味儿

10.加入鸡脯肉翻炒变色后加入料酒和生抽搅拌入味

11.下入面疙瘩搅拌入味

12.加入适量盐和孜然粉搅拌入味

13.下洋葱翻炒入味

14.下青红椒超软即可

15.关火撒上鸡精提鲜味

16.装盘整理一下,

17.成品图慢慢享用吧!

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