变换一种口味--冰皮月饼

变换一种口味--冰皮月饼

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查看原文/ 2017年08月14日/ 166人看过

变换一种口味--冰皮月饼的做法步骤

时间过的真快,转眼又要到中秋节了,中秋时节传统的美食就是月饼了,最常见的属广式月饼,由于广式月饼的制作需要用到转换糖浆,还要用到烤箱,制作步骤稍有些麻烦,所以好多朋友就都放弃了自己在家做月饼的想法,今天做的这个月饼,完全不需要烤箱,而且制作简单,口感Q弹,口味和颜色也是多样,根据自己的喜欢任意搭配,抹茶、可可、紫薯、南瓜等等,这个方子的量可以做12个50克的,赶快动手做吧!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉、豆沙馅、莲蓉馅、模具(50克)都准备好,牛奶没有拍里边

2.先把糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛

3.220克牛奶和30克玉米油20克白糖倒入盆里

4.用手动打蛋器搅打,成乳化状态

5.倒入混合好的粉类

6.用打蛋器搅拌一下

7.然后过一下筛,把粉疙瘩过滤出来

8.用保鲜膜包住粉浆的盆子,避免水蒸气掉进去

9.上锅蒸30分钟左右,根据米浆的多少来决定蒸至的时间

10.蒸米浆的时候,可以炒一些糯米粉,用来做手粉,炒至发黄就可以了

11.蒸好的粉团上边会有一层油没事,先用筷子搅拌一下,稍微晾凉,如果太热揉的话会特别粘手

12.不太热的时候用手揉成面团,放冰箱冷藏1个小时左右再操作,这样避免面团粘手

13.冷藏好的面团取出,分成几块,用来添加可可粉抹茶粉

14.把粉揉进去就可以

15.揉匀的面团,颜色很漂亮

16.把豆沙馅和莲蓉馅分成25克一个的剂子,冰皮也是25克一个

17.把饼皮按压,然后包入馅料

18.如图收口,团成圆形

19.放入月饼模具中,如果粘手可以先把月饼胚滚上一层手粉再放入模具里,我用了点黄油在手上,没有粘手和粘模具,很好脱模

20.用模具轻轻一压,脱模,很完美

21.做好的冰皮月饼最后放冰箱冷藏一下,冰冰爽口感更好

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