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霸王超市丨照烧丸子的做法步骤

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很喜欢吃狮子头,但是不是很喜欢传统丸子中的荸荠,就自己改进了下,添加了莲藕的丸子不会太腻,还有点脆脆的感觉,咬一口还水润鲜香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。

2.莲藕洗净去皮。

3. 磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎,看个人喜欢选择。

4.然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。

5.加入鸡蛋,橄榄油,盐使劲打成肉泥。

6.使劲搅拌成泥,因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。

7.用工具做成大丸子,如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的,不一样的感觉。

8.或者直接用手捏成一个大丸子。

9.油热后放入丸子不要太早放进去。

10.表面金黄就可以不需要炸透,表面硬了就可以。

11.炸好后沥油备用。

12.准备一个蒸锅把丸子蒸透,开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。

13. 油菜洗净烧一锅开水。

14.水开后抓住叶子,把叶白位置先煮。

15.水特别滚以后放进锅里烫熟。

16.煮到8-9分熟后捞出用冷水一次,不要洗太多次容易太凉。

17.捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的,因为妈妈喜欢吃熟透透的,卖相就不是很ok。

18.用蒸丸子的油热锅。

19.加入葱花炒香。

20. 加入照烧汁,这个可以自己选择自己喜欢的汁,糖醋汁什么的都可以,个人喜欢,冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g,味啉30g,料酒60g,老抽10g,细砂糖一大勺。

21. 酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。

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