豆沙裱花蛋糕

豆沙裱花蛋糕

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查看原文/ 2017年08月08日/ 364人看过

豆沙裱花蛋糕的做法步骤

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模具是学厨纸杯,底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁,裱花的豆沙是水性白豆沙。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 适量

1.将学厨纸杯放入12连金属不粘蛋糕模中,室温的鸡蛋打入打蛋盆中,加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋,全蛋打发时最好隔盆浸温水,全蛋在40度时最容易打发。用电动打蛋器打发到花纹明显,滴落的痕迹不会很快消失的程度。筛入低筋粉,翻拌到无干粉状态,加色拉油拌匀。不要过度搅拌,以免消泡。倒入蛋糕杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右

2.取出晾凉备用。取适量裱花用的水性白豆沙,逐次少量加入紫甘蓝汁,调匀到所需的颜色和稠度,装入带转换器的裱花袋中,安装好小号104花嘴,在裱花钉中间基础稍高的中心

3.旋转花钉,挤出第一层,再挤好余下的花瓣,用裱花剪转移到油纸托盘上,放入冰箱冷冻至凝固,在杯蛋糕上涂少许豆沙,将花朵组装上即可

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