微信扫一扫,用微信查看

可可麻薯软欧的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
可可麻薯软欧 揉面时, 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形,烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口,外酥内软糯 麻薯划过舌头,柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.1. 将所有食材(除黄油外)放进面包机,揉至可以拉出厚膜,放入软化好的黄油,继续揉面

2.揉至出可以拉出薄薄的手套膜

3.揉圆,放在容器内进行一次发酵

4.发酵期间制作麻薯馅:糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀,热水上锅蒸15-20分钟,蒸熟后,晾至手可以接触的温度,加入黄油10g,揉均匀,冷却后分成6份备用;

5.发酵至2-2.5倍大,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。

6.是发酵好的底部,程丝状

7.取出面团排气后,分成三份,20-30分钟

8.擀成长方形,然后反面,光滑的那面放在下面,整完行后会更光滑美观

9.麻薯也擀成长方形,放在面皮上

10.撒上馅料

11.从上至下卷起,每卷一下,就捏一下两边,收口,然后再用双手搓几下面团,搓成橄榄形

12.依次完成剩下的,放入烤箱中,二次发酵

13.发酵至两倍大(预热烤箱上下火180度

14.筛粉,不要筛的太多,薄薄一层就好,我这为了拍照,筛多了

15.用锋利的刀片割口,自己喜欢什么线条就割什么线条,注意一定要一刀割下来,不要重复割,影响美观!割口,不仅仅是美观,更是让面包组织膨胀的更均匀

16.放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度18分钟,再转上火160度下火180度,烤2分钟,出炉

17.出炉

18.

19.

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3