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西瓜吐司

西瓜吐司

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查看原文/ 2017年08月07日/ 231人看过

西瓜吐司的做法步骤

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三伏之夏,炎热难耐。西瓜作为“盛夏之王”,清爽解渴,甘味多汁。但是它属生冷之物吃多易伤脾胃,那就来做个西瓜吐司吧,营养又美味,还可以给你的视觉降温,感受另一片清凉,安抚你那燥热的心情!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 少量
  • 少量
  • 25克
  • 3克

1.取一干净容器,容量约700g-900g,所有食材放入容器中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、加入酵母粉和鸡蛋并加入适量温水搅拌,揉面约20分钟,揉至面筋扩展表面光滑

2.放入黄油、再揉面20分钟,揉完后、取一块能拉出薄膜。发酵30分钟,用筷子插个洞、不回缩即为发酵完成

3.取出发酵好的面团并将其揉圆,然后按重量分成1/2、1/4、1/4三个面团

4.上色用红曲米粉和抹茶粉,蔓越莓干充当西瓜子,蔓越莓干可提前用水或者朗姆酒泡软

5.取一个1/4面团,加入20g抹茶粉和适量水,揉匀

6. 取一个1/2面团,加入5g红曲米粉和适量水,揉匀

7.三个颜色的面团,依次为西瓜瓤、西瓜皮绿色部分、西瓜皮白色部分,用油纸将三个面团隔开,准备第一次发酵

8.放入烤箱,38℃,选发酵功能,时间40分钟

9.取出发酵好的面团并将其揉圆,在室温环境中进行面粉排气、盖上玻璃罩子,静置15分钟,用筷子插个洞、不回缩即为排气完成

10.红色面团擀成一个长方形,底边压薄,按上蔓越莓干,从上往下卷起来

11.卷好红色面团,放在原色和绿色面团的上面。绿色面团在最下面,注意顺序

12.全部卷好后,放入吐司盒中进行第二次发酵,放在烤箱里进行发酵,38℃,选发酵功能,面团涨大到2.5倍即可

13.烤箱提前预热到170℃,放入二发好的面团,选择“热风模式”,中下层,时间45分钟

14.切去多余的边,成品请享用

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