微信扫一扫,用微信查看
椒香五花肉

椒香五花肉

0
分享到:
查看原文/ 2017年08月07日/ 116人看过

椒香五花肉的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的,经过两道程序使五花肉肥而不腻,配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆,解腻、开胃、酸爽,十足的饭遭殃。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 2段
  • 5片
  • 2克
  • 2克
  • 1勺
  • 1小勺
  • 1勺
  • 适量
  • 1汤匙

1.五花肉清洗后去除肉皮

2.然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

3.冷水将五花肉片入锅,中小火

4.看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了)

5.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)

6.葱切片、姜切片

7.绿豆芽去根洗净

8.酸豇豆洗净切段

9.青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

12.倒入葱、姜炒出香味

13.加入热水煮开5分钟

14.捞出佐料不要

15.倒入酸豇豆

16.加入生抽、白糖

17.适量盐、白醋煮开2分钟

18.加入豆芽

19.煮至断生后捞出入碗

20.下入肉片

21.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可)

22.肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁

23.另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

24.趁热浇在辣椒碎上即可

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3