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酱腌黄瓜的做法步骤

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清粥配咸菜最好的搭档,夏天黄瓜大量上市,可以来腌制一些,早晚喝粥的时候食用,清脆爽口,开胃消食。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 30克
  • 15克
  • 适量
  • 适量
  • 10克

1.黄瓜、生姜、大蒜备好

2.先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水

3.然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油

4.腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出

5.把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉

6.酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用

7.炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

8.大蒜和姜切片

9.把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片

10.一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做

11.倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了

12.第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜

13.捞一碟,配上一碗粥,再好吃不过了

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