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开心果巧克力蛋糕

开心果巧克力蛋糕

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查看原文/ 2017年08月04日/ 221人看过

开心果巧克力蛋糕的做法步骤

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夏天做奶油蛋糕实在是一件很让人抓狂的事情,抹面还好,裱花什么的就放弃吧,但是要装饰蛋糕的话怎么办呢?不如用坚果来点缀吧,绝对是拯救手残星人的利器。
  • 主料:

1.蛋清蛋黄分离,三个蛋黄加入20g糖搅拌均匀

2.加入玉米油和牛奶

3.搅拌均匀,完成乳化

4.低粉和可可粉混合均匀

5.筛入蛋黄糊

6.搅拌均匀

7.3个蛋白分三次加入50g糖打发至近干性发泡

8.取1/3的蛋白霜加入可可面糊

9.快速翻拌均匀

10.再加入1/3的蛋白霜重复上述步骤

11.然后将翻拌均匀的可可面糊一次性倒入剩余的蛋白霜中

12.快速翻拌均匀

13.倒入7寸心形蛋糕模,烤箱提前180℃预热,预热好后降至150℃,烤50分钟

14.烤好的蛋糕倒扣冷却

15.冷却好的蛋糕分成三层

16.淡奶油中加入砂糖打发至出现纹路

17.筛入可可粉

18.继续打发至可裱花状态

19.取一片蛋糕均匀抹上可可奶油

20.重复上述步骤,将三层蛋糕片摆好,用奶油霜将蛋糕顶部和侧面抹平

21.开心果切碎

22.取适量奶油霜放入裱花袋,安上多齿花嘴

23.围绕蛋糕边缘挤上奶油霜,中间也挤上奶油装饰条,并撒上开心果碎做装饰

24.蛋糕底边也用开心果碎装饰一下即可

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