冰皮月饼的做法步骤

阳晨的和果子模具特别适合制作冰皮月饼~不粘,而且3D造型,非常新颖!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 300克
  • 70克

1.准备这种蜜豆,选择蜜红豆

2.放入蜜红豆和水,开小火煮

3.煮至豆子比较软了,大约10几分钟

4.倒出大部分的水,剩一点点滋润着豆子就够了,晾凉。

5.加入料理机打碎。

6.放入锅中炒,因为蜜红豆含糖,所以炒的过程不需要放糖。

7. 炒至水分比较干的时候,放入黄油继续炒

8. 此时豆沙会稀点,继续炒

9.炒到比较干,出锅。

10.摊在盘子里晾凉。

11.混合所有干料。

12. 倒入牛奶和油搅匀

13.过滤第一次

14. 过滤第二次

15.盖保鲜膜,开锅后蒸20分钟

16.准备一些糯米粉,放到锅中小火炒,炒至变黄,当手粉。

17.冰皮蒸好后,取出晾凉,揉圆。

18.豆沙分成20克一个,冷藏至硬。

19.面团分成5份左右,带颜色的可以揉些色素,或者水果粉。

20.玫瑰花的:黄色面团8克,皮20克,15克馅,包好。

21.压膜

22.五瓣花:中间花心按照颜色放好,皮20克,馅20克

23.这一款略大,除了花心,皮23克,馅22克。

24.压膜

25.这款也是皮20馅20

26.压膜

27. 成品

28.盖好保鲜膜,冷藏一下再吃。

29.成品

30.成品

31.成品

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