全麦馒头

全麦馒头

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查看原文/ 2017年07月31日/ 386人看过

全麦馒头的做法步骤

为了控制体重,降血糖,医生建议主食要粗细搭配。所以,特意买了全麦面粉做馒头。这全麦的口感可能不是所有人都能接受,还好我自己还喜欢。搭配小米粥或米汤,配个菜,可以了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 5克
  • 一碗
  • 少量

1.主料配料准备好,放一起拌均匀。(我全用了全麦粉,如果喜欢口感细腻点可以1:1的比例加高筋粉)

2.边加温水边用筷子搅拌成絮状。

3.揉到“盆光,面光,手光”

4.放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜,温水不要太热,会发酵过头。

5.发酵至两倍大

6.将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后,揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高。

7.放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟(盖好蒸笼盖子,明显发酵膨胀了)

8.馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。(我2次发酵的时候看馒头挨得太近了,分成两层蒸)

9.蒸好后拿出来就行。

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