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开心果年轮饼干卷的做法步骤

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一直都在卷蛋糕卷,换个新花样吧~卷个饼干卷,香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖,很美味~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 16克

1.准备材料

2.开心果去壳,然后切碎

3.16g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用

4.60g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白

5.分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离,打发好的黄油蓬松,呈羽毛状

6.过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀

7.面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟

8.取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边

9.然后刷上做夹馅时剩余的黄油

10.均匀铺上开心果夹馅

11.包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)

12.取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟

13.出炉放凉吃会很酥脆

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