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酱牛肉

酱牛肉

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查看原文/ 2017年07月27日/ 135人看过

酱牛肉的做法步骤

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哎,最近胖了好多,但是还爱吃肉肉,怎么能吃肉肉还不胖呢,那就来点牛肉吧,酱牛肉操作简单,牛肉面,凉拌等等,都是很不错的搭配,直接吃也是绝对美味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 一勺
  • 3勺
  • 半勺
  • 2块
  • 少许
  • 一块
  • 4片
  • 一块
  • 2根
  • 一勺
  • 50克

1.用清水浸泡一下牛肉,至少2小时,中间如果水变红就换水。

2.浸泡完成后,去掉牛肉表面的粘膜。

3.用刀分成几块后,撒盐揉搓一下。

4.后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

5.隔天先准备一锅清水。

6.腌渍好的牛肉,冷水入锅,大火煮开。

7.在煮的过程中,准备一锅料包,把花椒、八角、香叶、桂皮,姜块装入备用。

8.水沸腾后能看到表面一层浮沫,可以用漏网捞出,或者直接用夹子把牛肉捞出。

9.再重新准备一锅清水。

10.把料包,葱段放入。

11.生抽,老抽,冰糖,大酱一次加入。

12.当卤料汤沸腾后,加入刚才沥水后的牛肉。

13.转小火,定时40分钟即可。

14.在煮的过程中如果表面有浮沫,就捞出来,如果你第一步浸泡的好的话,基本这次就不会有过多的浮沫了。

15.关火后,捞出葱段跟料包。

16.用夹子捞出牛肉块。

17.把卤水用筛网过滤。

18.一部分倒入装牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。剩余的卤汤可以作为老汤保存,下次再做酱牛肉的时候加入,味道更佳。

19.做好的牛肉切片,没有发渣,没有散掉,那么你的酱牛肉就成功了。

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