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芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼

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查看原文/ 2017年07月26日/ 59人看过

芝麻酱烧饼的做法步骤

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北京的一道特色点心芝麻酱烧饼。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 10克
  • 10克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.把主料里的材料放一起搅拌

2.把面团材料放一起揉,将面团揉到光滑柔软有弹性的状态,最好略出膜,这样后期面团不容易破皮漏馅。

3.将辅料里的芝麻酱,香油,椒盐放一起调成顺滑状态,不要太稀会难包漏馅。

4.大致是这样的状态

5.将醒发好的面团擀开成长方形和薄片。

6.把馅料倒在面片上,用刮板刷匀表面。

7.从一端卷起将面片卷成圆棍状,再叠三折,盖上醒15分钟

8.将醒好的面团再次擀开,不破的前提下尽量薄

9.从一端紧紧卷起

10.切成6块,

11.两端捏紧并拢起来整圆,盖上醒10分钟。

12.将辅料里的10克水,半匙老抽,10克面粉,5克糖调匀。调成面糊水

13.将面饼按扁擀成椭圆形〔圆形也可以啊〕,

14.把面糊水用刷子刷在表面。

15.把芝麻放在盘子里,把刷过的那面扣上去沾满芝麻拿起

16.用手轻轻按压让芝麻沾紧点,放入烤盘,依次做好所有面饼,盖上醒15分钟。

17.烤箱上下火180度预热,将醒好的面饼放入烤箱中下层,烤25分钟左右,中途加盖锡纸。

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