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沸腾麻辣蹄(冬季暖身滋补美容大菜)

沸腾麻辣蹄(冬季暖身滋补美容大菜)

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相关食材:

  • 陈皮
  • 辣椒
  • 猪蹄

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查看原文/ 2014年11月22日/ 393人看过

沸腾麻辣蹄(冬季暖身滋补美容大菜)的做法步骤

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沸腾麻辣蹄


食材:猪蹄2只、姜10克、大葱一小段、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖8克、陈皮1小块、香叶2片、八角1只、干辣椒20个、白芝麻10克

沸腾麻辣蹄

沸腾麻辣蹄
沸腾麻辣蹄
沸腾麻辣蹄
沸腾麻辣蹄

1、将猪蹄洗净切小块,冷水下锅焯沸水,再过冷水去血沫。
2、冲净的猪蹄放高压锅,加入姜片和葱段,倒入酱油。

3、分别加入料酒、盐和糖。

4、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油,放入姜片和葱段。

5、再放入提前泡好的干辣椒爆香,倒入白芝麻炒香,倒入泡辣椒的红水煮沸腾,再放猪蹄翻炒几下出锅。

小贴士:

1、猪蹄焯沸水时,一定要冷水下锅,再能彻底出去血水。

2、过完沸水要用冷水冲洗,这样猪蹄口感会更q。

3、干辣椒提前泡水,爆香辣椒后,再倒入泡辣椒的红水,这样可以煸出红油,味道也更浓郁。

4、最好用铸铁锅,这样保持的温度时间久,上桌了,里面还沸腾着最好。

沸腾麻辣蹄


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