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培根香葱花卷(不沾手零失败面包机发面法)

培根香葱花卷(不沾手零失败面包机发面法)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 花卷
  • 牛奶
  • 培根
  • 面粉
查看原文/ 2014年11月22日/ 5181人看过

培根香葱花卷(不沾手零失败面包机发面法)的做法步骤

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培根香葱花卷

 
做法:

一、材料

培根香葱花卷


 1.  面团材料:

                      高筋面粉                200克
                      即溶酵母                3克
                      牛奶(或水)            110克

                      糖                      5克
                      盐                      1克
2.配料:

                     培根(切丁)             约100克

                     葱花                     适量

                     油                       适量 

二、制作过程:

培根香葱花卷

 
1.先将牛奶放入面包桶中。
 2. 中央再放入面粉,堆高。

培根香葱花卷

 3.面粉堆成粉墙,用橡皮刀将面粉堆成小山丘,旁边放入糖。
 4.在另一个角落放入盐。

培根香葱花卷

 
5.面粉顶端用手指向下按压出一个小凹洞。将即溶酵母放入凹洞中,
  记得即溶酵母不可以碰到水。
6.将面包桶放入面包机,启动“和面”程序,进行和面20分钟。(可按各自

  面包机的设定要求)
(因面包机搅拌的时候会发热,最好打开盖子和面。)

培根香葱花卷


 7.在揉面进行到5分钟,检查生面团的稠度。生面团应该形成一个柔和略

  平滑的球形,如果过干,添加一些液体,过湿,添加面粉.
  按配方的比例稠度基本上是合适的(每种面粉可能略有不同)
  若需添加水或面粉,请以小号量勺逐少分次添加。

培根香葱花卷


 9.一个“和面”程序完成后,接着用和面/发酵程序,盖上盖子和面和发酵。

   面包机工作1.30小时。

10.程序结束,面团发酵至原大的2~2.5倍。用手指蘸干面粉插入面团内,

   孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。
 

培根香葱花卷

 11.12.面团发酵好了以后,取出揉面排气:将发酵好的面团使劲揉,至体积

       缩小,内部空气被挤出。

培根香葱花卷

 13.面团滚圆,用双手将面团底部由外向内收拢,表面光滑即可。
 14.滚圆后要及时覆盖上保鲜膜,防止面团表面发干。松弛15分钟。

培根香葱花卷

 15.在案板上撒一些干粉,用擀面杖把面团擀成长形薄片(约3~4毫米厚)。

16.在薄片上用刷子双上油,

培根香葱花卷

 17.撒上葱花和培根。

18.把面片卷起。

培根香葱花卷


 19. 卷成面卷。

 20. 用刀把面卷切成三厘米左右的小截。

培根香葱花卷

 21.拿起一段小卷稍微压一下。

 22.上下两个叠在一起。

培根香葱花卷

  23.然后用一根筷子在中间往下压。

 24.用力压下去,漂亮的花卷就出来了。

 

培根香葱花卷


 25.向下把两端沾在一起,就扭成了花卷的形状。

 26.下端捏紧,花卷就做好了。

培根香葱花卷


27.篦子刷上油,把花卷放上去。

 28.把做好的花卷放在蒸锅里。

培根香葱花卷

 29.盖上盖子,饧20分钟左右。

30.用冷水开始蒸,开火至上汽后蒸约10分钟,关火后焖3分钟,开盖拿出

   即可。

小贴士:
1.我用的是“和面”+ “和面/发酵”程序,就是说面团多揉了20分钟。

  只用“和面/发酵”程序也可以,看自己的时间和要求。


培根香葱花卷

培根香葱花卷

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