烧鸡公

烧鸡公

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查看原文/ 2017年07月21日/ 344人看过

烧鸡公的做法步骤

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭,人生都得以满足
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 适量
  • 5根
  • 1个
  • 1小把
  • 适量
  • 少许
  • 1块
  • 1大勺
  • 1根
  • 5毫升
  • 2勺
  • 3块

1.所有食材准备好

2.葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用

3.锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用

4.取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用

5.另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香

6.接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下。

7.将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。

8.待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂。

9.盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜

10.出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。

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