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香爆小龙虾

香爆小龙虾

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查看原文/ 2017年07月20日/ 267人看过

香爆小龙虾的做法步骤

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这东西,就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格,叫过几家比较知名的外卖,感觉也不过如此,这东西,适合在家做上一大盆,香香的,能吃辣就做的辣辣的,开上几罐啤酒,悠闲自得的享受一下闲暇时光。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 一茶匙
  • 适量
  • 一块
  • 几粒
  • 一勺
  • 一勺
  • 一勺
  • 一小把
  • 几粒
  • 几根

1.先把白芝麻放入锅内,小火干炒,炒香晾凉备用

2.小龙虾捏住背部,用一个干净的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,然后倒入油和适量的水,养半个小时让小龙虾吐干净脏污,再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头,不用抽虾线,抽去虾线再来烧,虾肉特别容易散,这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

3.锅内倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角进去炸出香味,油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右,这样炒出来的小龙虾特别香。

4.倒龙虾进去,大火炸炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

5.加入甜面酱,白砂糖翻炒。

6.加入料酒,生抽,老抽,少许盐,如果觉得特别干,稍微加少许的开水,料酒之类的用量要比水多,盖盖焖煮约20分钟,充分煮熟

7.加入葱段,开盖大火收汁。

8.翻匀出锅

9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。

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