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彩虹蛋糕卷(甜品点心)

彩虹蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2014年11月21日/ 527人看过

彩虹蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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彩虹蛋糕卷

 
模具28*550px的烤盘1个(成品6块)

配料:

a.蛋黄150g、水50g

b.低筋面粉100g、玉米淀粉25g

c.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g

d.色香油(红、绿、蓝各3g)共9g

制作过程:

1.先将a放在容器中混合拌匀。

2.加入过筛的b充分搅拌均匀备用。

3.再将c放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷


4.再改用快速打至中性发泡偏硬一点。

5.先取1/3的4和备用的2拌匀(用刮板混合)。

6.再加入剩余的4拌匀(用刮板混合)。

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷


7.再将混合好的6分成三等份,分别加入不同的色香油拌匀。

8.将7分别装入裱花袋中,交叉挤在烤盘中。

9.入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右,出炉冷却。

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷


10.将烤好的9倒在白纸上,使其表面朝上,抹上打发的鲜奶油,并卷起来。

11.将卷好的10切成6等份即可。

 

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷


注:颜色的选择可以根据自己的喜欢随意搭配哦。

彩虹蛋糕卷


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