门钉火腿饼

门钉火腿饼

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年07月20日/ 165人看过

门钉火腿饼的做法步骤

门钉肉饼,是一种老北京的传统小吃。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说“门钉肉饼”,门钉肉饼象征永远吉祥。门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别,就是形状不太一样,一般的馅饼扁平,而门钉是直径约五厘米,高约三厘米的圆柱体,形似旧时城门上的门钉。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 半只
  • 2碗
  • 1小勺
  • 半小勺
  • 半小勺
  • 5克
  • 8克
  • 3克
  • 10毫升

1.火腿肠和圆葱切成小丁

2.火腿肠和圆葱倒入盆中,加入花椒粉,精盐,鸡粉调匀

3.调好的馅料

4.酵母粉和绵白糖放入碗中,加入30度左右温水,把酵母和绵白糖融化,静止5分钟

5.白面中加入泡打粉,搅拌均匀后加入把酵母白糖水倒入面盆中,再加入清水和面

6.揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发30分钟

7.面发好了

8.把醒发好的面揉成两个光滑的面团

9.把面团擀成0.3㎝厚的长条面皮

10.在面皮上均匀的铺一层火腿肠馅料

11.把铺好馅料的面皮卷起来

12.卷好了

13.切成1寸长左右小段

14.立起来,调整成圆形后压成1.5㎝厚度的小饼,二次醒发后还会长高一些,盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右

15.锅内刷一层大豆色拉油烧热后加入做好的饼坯温火烙饼

16.定型后翻面

17.盖上锅盖,继续烙3分钟左右即可

18.门钉火腿饼烙好了

19.门钉火腿饼出锅了

20.松软鲜香,太好吃了!

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3