可可旋风蛋糕卷的做法步骤

龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5滴

1.准备好所有材料

2.玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合

3.低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中

4.用蛋抽划z型搅拌至无面粉颗粒

5.蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄

6.搅拌至完全均匀

7.蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3

8.继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖

9.继续打发至有纹路,倒入剩下的细砂糖

10.打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可

11.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

12.再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中,继续翻拌均匀

13.最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

14.把蛋糕糊平分为两份,其中一份倒入可可糊翻拌均匀

15.原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中,轻轻抹匀开

16.可可蛋糕糊倒入裱花袋内,剪一个小口

17.把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上,

18.用手指垂直插入蛋糕糊底部中,按图示箭头方向划

19.然后垂直上一步骤划的方向,按照图示再划,然后轻轻磕几下震平,烤箱提前预热160度,上下火,入蛋糕糊烤25分钟即可

20.取出蛋糕糊,撕去油纸,再盖上油纸防止蛋糕卷干裂,等蛋糕放凉

21.淡奶油加细砂糖打发至硬性,涂抹到蛋糕片上,一边要留一部分不抹奶油,易于卷起收口,注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头,看红圈内的纹路,是垂直于纹路横向的那一边是卷边,不然没有旋风纹路

22.利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸,卷好放冰箱冷藏2小时以上再食用风味更佳

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