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自制关东煮

自制关东煮

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相关食材:

  • 冻豆腐
  • 苹果
  • 山药
  • 干香菇
  • 海带
  • 白萝卜
  • 娃娃菜
  • 胡萝卜
  • 柴鱼
  • 香菇
  • 玉米
查看原文/ 2014年11月20日/ 371人看过

自制关东煮的做法步骤

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自制关东煮

 
【自制关东煮】

底汤:

海带节(昆布)5-8个,干香菇5-8朵,柴鱼花10g,胡萝卜1根,白萝卜半根,味淋15ml,生抽10ml

煮物:

娃娃菜3片,玉米1根,冻豆腐1块,山药1根

做法:

1. 白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块;干香菇泡发;海带节洗去表面的盐份。

2. 将所有底汤材料放在铂富brc600炖煮锅中,并按食材:清水=1:2的比例往锅中倒入清水。

3. 开启铂富brc600炖煮锅的“高温慢炖”模式。

4. 约3-4个小时之后即完成底汤的炖煮,期间无须照看。

5. 将煮物食材去皮改刀。

6. 将所有食材放入炖煮锅的底汤中,继续加热20分钟即可。

自制关东煮

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小贴士:

1. 如果没有铂富brc600炖煮锅的话,用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时,期间需关注是否需要添水。

2. 柴鱼花是底汤的关键,如果觉得味道不够浓厚的话,可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3. 柴鱼花在淘宝上可以买到。

4. 味淋在淘宝或日系超市可以买到,如果没有的话,可以用半个甜味较重的苹果代替。

5. 一定要用泡发的干香菇,鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中,以增加香气。

6. 海带或海带结都可以,尽量将海带表面的盐份洗掉,以免汤底过咸。

自制关东煮


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