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自制健康油条(早餐菜谱)

自制健康油条(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 油条
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2014年11月20日/ 3167人看过

自制健康油条(早餐菜谱)的做法步骤

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自制健康油条
 
原料:
普通面粉300克 (试过高筋粉,吃起来差别不大)
清水170克左右 (加鸡蛋口感更好,实验两次34克蛋液(一个小鸡蛋)加160克水,52克蛋液(一个大鸡蛋)加145克水,两次面粉不一样,吸水性不一样,只能参考)
发酵粉5克
小苏打2克
花生油15克
盐3-5克
花生油200克 炸油条用
做法:
1 面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中,盐和发酵粉不要接触,边加水边用筷子搅成絮状,水可稍留一点量调节。
2 揉成光滑面团,静置10分钟。
3 分次加入15克花生油,揉至更加光滑,开始油腻腻,揉好基本不见油。盖上饧10分钟后,再揉一揉。
4 放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。
自制健康油条

5 面板抹油,发酵好的面团排气揉好,取一小块擀成大片,切条。大小厚薄根据实际情况,锅小油少可做的袖珍一些。
6 切好的长条两个叠一起,中间用筷子使劲压一下。
7 干燥的锅放入花生油,烧至十成热。
8 油条生胚稍微抻长扭一下(不容易分开),放入油锅,用筷子快速翻动,金黄立刻捞出。
注意只有高温才可炸出起大泡的油条,而且吃油不多,油少也要保持中大火,千万不可小火。

自制健康油条
自制健康油条

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