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葱花卷

葱花卷

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查看原文/ 2017年07月14日/ 1420人看过

葱花卷的做法步骤

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我家爱吃葱花卷,隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法,面团中加了点泡打粉,先整形后发酵,比通常做法节省很多发酵时间,花卷口感松软,非常好吃。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌

2.加入面粉搅拌成面团

3.覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟左右

4.重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团,再盖起来再饧5分钟左右。

5.擀成长方形,面团上均匀的刷上油。

6.撒上葱花和盐

7.从长边将两侧向中间对折

8.然后再刷上油(可不刷),再将面团对折一次。

9.折好的面团切成宽度约3cm的小剂子,用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。

10.然后捏着两头稍稍拉长一点

11.拧一两下

12.收口向下捏紧。

13.锅中放水,将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。

14.发酵至二倍大

15.开火蒸,上汽后蒸15分钟左右关火,三分钟以后揭开锅盖取出即可。

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