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懒人叉烧肉

懒人叉烧肉

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查看原文/ 2017年07月14日/ 317人看过

懒人叉烧肉的做法步骤

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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.猪肉清洗一下,选择嫩一点的比较,以前都喜欢选择猪里脊,但是个人觉得比较硬,比较喜欢带点肥的猪前腿。

2.加料酒清洗一下去腥。

3.反复揉戳一下。

4.加酱油再揉一下,喜欢颜色深的可以加老抽。

5.选一种个人喜欢的叉烧酱,大部分都喜欢李锦记的。

6.把酱摸肉,反复揉戳。

7.用牙签反复扎一下。

8.扎一下后再揉一遍,用保鲜膜封号放入冰箱,腌渍至少24小时,记得肉翻面也扎一边。

9.烤盘铺锡纸,烤箱预热180烘烤10分钟。

10.然后翻面,把酱汁再涂抹一遍继续烘烤20分钟,然后再翻面继续烤10分钟,我的这片肉比较薄烤的时间比较短,如果喜欢厚一点的,烘烤时间适当加长。

11.懒人叉烧肉就完成了。

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