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红豆司康的做法步骤

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司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。红豆司康加了燕麦、红豆等原材,营养丰富,吃起来外面酥脆、里面松软,口感特别好,从此吃司康不用跑星巴克,可以做早餐、也可以做下午茶甜点。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克

1.低粉过筛后加入软化后的黄油块,用手揉均匀。

2.揉成玉米粒样子后,取一部分做酥粒。

3.酵母、糖、牛奶、鸡蛋、盐等混合搅拌均匀。

4.搅拌均匀成牛奶蛋液。

5.低粉加入燕麦。

6.倒入牛奶蛋液用硅胶刀搅拌均匀。

7.搅拌均匀至能拍打成面团,夏天密封室温松弛20分钟左右。

8.松弛后的面团发酵变大一倍。

9.排气后平均分成4个面团。

10.取两个面团擀成两个块圆形饼皮,

11.在烤盘里整形,放入一块面皮在垫有油纸的烤盘,均匀地撒上蜜红豆,留出边皮。

12.盖上另一张面皮,捏紧边缘、防止露馅。

13.撒上蜜红豆、酥粒在表面。

14.切割成8块,夏天室温下松弛20分钟左右。

15.烤箱预热后设置上下火180度、160度,中层烘烤15分钟左右至表面金黄即可。

16.出炉放凉。

17.外酥里软,风味独特,可以做早点,也是美美的下午茶甜点。

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