自制腊肉

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  • 五花肉

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查看原文/ 2014年11月17日/ 1117人看过

自制腊肉的做法步骤

自制腊肉


原料:

五花肉2斤、  食盐20克 、 生抽30克、老抽40克、  糖 40克 、高度白酒 60克

做法:


1、五花肉洗净,分成4条,用厨房纸巾擦干水份;

2、在肉上扎一个孔,穿上棉线;

3、取20克食盐,均匀的涂抹在肉的表面;

4、在阴凉处晾至表面干燥,我晾了10小时;

5、取一个大盆,加入生抽15克、老抽20克、  糖 20克 、高度白酒30克混合均匀;

6、把肉放入盆中,盖保鲜膜放冰箱腌制24小时(中间翻动几次);

7、取出肉在阴凉处风干12小时;

8、重新取一个大盆,加入生抽15克、老抽20克、  糖 20克 、高度白酒30克混合均匀;

9、把风干12小时后的肉放入盆中;继续腌制24小时(放冰箱,中间翻动几次);

10、把腌好的肉置于阴凉通风处,继续风干3-5天,至干硬即可。

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