全麦吐司

全麦吐司

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查看原文/ 2017年07月06日/ 324人看过

全麦吐司的做法步骤

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。口感和味道香甜具有浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。在平常做面包或吐司时我会选择加入一些全麦,带着淡淡麦香味,心情也变得很美。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2.5克
  • 20克
  • 20克

1.材料中除酵母黄油外,所有材料混合均匀,静置半小时。

2.经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。

3.取20克水将酵母融化倒在面团上,这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。

4.将软化的黄油充分揉进面团中

5.直至揉出光滑的手套膜即可。

6.面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

7.将面团分割成三份,每份150克。

8.将面团收圆(即切面收到面团中这一步千万不可排气,会影响口感)

9.盖上保鲜膜。松弛20分钟。

10.取一松弛好的面团。

11.用擀面杖,擀成长舌状并拍掉气泡。

12.由上往下卷起

13.擀卷完成后盖上保鲜膜,松弛20分钟。

14.将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。

15.由上往卷起。

16.擀卷好的面团排入模具中。

17.放入烤箱,底部放一碗热水,室温发酵70分钟。

18.发酵至9分满。

19.放进预热好的烤箱175度,下层,烤45分钟

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